这届干饭人，已经把博物馆吃成了食堂

xinwen.mobi · 发表于前天 04:54

这届干饭人，已经把博物馆吃成了食堂
展厅里是青铜器瓷器，餐盘里是麻婆豆腐回锅肉，年轻人在博物馆食堂找到了文化与美食的最佳结合点。

“以前逛博物馆饿了只能啃面包，现在能吃热乎饭，还比外面餐馆便宜一半。”在四川博物院食堂门口，一位刚用完餐的年轻游客满意地分享着他的体验。

3元的川北凉粉、5元的麻婆豆腐、12元的回锅肉，这些家常菜并非来自街边小馆，而是出现在博物馆的食堂餐柜里。

当下，越来越多的年轻人不再满足于传统的“上车睡觉，下车拍照”的旅游模式，而是将“吃”作为探索一座城市的核心。博物馆食堂，这个原本只对内部人员开放的空间，正成为旅行者们争相打卡的“隐藏副本”。

01 博物馆食堂：年轻人的新晋“打卡地”
从南京、江西到四川、湖北，挤进博物馆吃一顿食堂饭，已成为年轻人逛馆的标配。这些食堂大多原本只提供给博物馆员工和志愿者，如今也向普通游客开放。

为何年轻人对博物馆食堂情有独钟？答案在于性价比与体验感的完美结合。

在景区餐饮价格普遍虚高的今天，博物馆食堂反其道而行，提供价格亲民且分量实在的餐食。四川省博物馆的小碗菜价格从3元到12元不等。

18元就能在安徽省博物馆吃上一份饺子，价格几乎与大学食堂无异。

对参观者而言，连续几个小时的观展不仅消耗脑力，也是体力的挑战。博物馆食堂恰好成为了理想的中场补给站。

有的食堂就在展厅楼下，观众看完展览可直接用餐，无需二次安检就能再次进入展厅。这种无缝衔接的体验，极大提升了参观的满足感。

02 从“高冷”到“接地气”：博物馆的华丽转身
博物馆与餐饮的结合并非新鲜事。这一传统最早可追溯到160多年前的英国维多利亚与阿尔伯特博物馆（以下简称V&A博物馆）。

V&A博物馆的创始馆长亨利·科尔在策划伦敦世界博览会时，敏锐察觉到观众在观展过程中的用餐需求。他大胆提出在博物馆内设立全世界第一家提供茶、面包和热餐的茶点室。

这家于1856年开业的茶点室，最初还被某主流报纸评价为“丑陋不堪”。但重建后的茶点室装修富丽堂皇，并提供不同等级的菜单和服务，其中包括专门面向“机械师和博物馆大楼的所有工人，以及工人阶级游客”的服务。

这一举措打破了文化场所只为精英服务的传统，通过餐饮降低了公众接触艺术的门槛。

当这种形式传入中国时，博物馆餐饮多以咖啡简餐为主，缺乏烟火气，价格也偏高。因此，在博物馆内用餐长期未成为游客的普遍选择。

直到近几年，各地博物馆才开始寻找人气与文化之间的平衡点，食堂成为了破解这一难题的钥匙。

03 双向奔赴：博物馆与游客的双赢选择
博物馆食堂的兴起，代表了文旅行业供给侧的思维革命。以前公共空间只服务“内部人”，现在主动拆墙迎客，把闲置资源变成了文旅特色。

对于博物馆而言，关心游客的胃，实质上是希望延长游客的停留时间。观众在馆内停留越久，意味着体验越深，消费的可能性也越高。

一顿饭的功夫，很可能让观众从逛2小时变成待4小时，顺便光顾那些原本可能错过的特展或文创店。

更重要的是，博物馆食堂提供了一种“编外人员”的沉浸式体验。在博物馆咖啡厅吃一份意面，只是填饱了肚子；但在食堂打一份地三鲜，就仿佛拿到了博物馆“编外人员”的体验卡。

这种和工作人员共享同一空间的“自己人”错觉，精准拿捏了年轻人要的氛围感和互动性，比看什么展都新鲜。

04 文创美食：舌尖上的文物盛宴
博物馆的“美食+”尝试不止于食堂。文创甜品和特色餐饮正成为博物馆吸引游客的新手段。

首都博物馆最近上新了30余款“漂亮饭”。“镇馆之宝”伯矩鬲化身慕斯蛋糕，青花凤首扁壶有了“同款”冰淇淋，老北京的故事被“装”进热食套餐。

这些琳琅满目的文创甜品宛若一件件缩小版的“文物”，带领观众从味觉角度感受历史文化的魅力。

湖北省博物馆则走得更远，游客不仅能品尝文物造型的创意美食，还能与研究员同桌，一边吃饭一边听文物故事，这种体验比看展更让人上瘾。

当游客欣赏完文物重器，转身就能吃到热乎饭菜，“艺术气息”与“烟火气”在舌尖完美交融。

05 美食+文旅：一种新的商业模式
“味蕾游”的兴起不是偶然，而是文旅行业回归本质的体现。从“宰客”到“宠客”的转变，正是这场舌尖上的供给侧革命的底层逻辑。

河南老君山的“1元午餐”已经连续9年不涨价，玉米糊涂面配馒头咸菜，无人值守全靠自觉。令人惊讶的是，去年不仅没亏，还多收了913元。

这种“反向盈利”的逻辑，本质是供给侧从“一次性交易”转向“长期经营”。

老君山凭借1元午餐带动了全年游客增长，淄博烧烤则通过平价小饼让八大局市场持续热闹。景区终于明白，把游客的胃伺候好了，他们才会把钱花在住宿、购物上，这才是长久生意。

同样，景德镇政府食堂采用“平价套餐 + 特色单品”双轨模式，15—20元的套餐能吃到土辣椒炒肉、浮梁米粉蒸肉等本地风味。

他们还提供“小份菜”“半份菜”，既避免浪费，又能让游客多尝几样特色。

这种“美食+文化+服务”的生态打法，彻底改写了文旅逻辑。以前是景点孤立，各赚各的，现在是全域联动，提升城市整体文旅体验。

如今，当有人问起“旅游去哪玩”，答案早已不只是“去看什么景”，而是“去吃什么饭”。

想吃平价美味，去博物馆食堂蹲小碗菜；想体验烟火气，去当地菜市场找面线糊。能让人记住一座城的，从来不只是照片里的风景，更是舌尖上的那口烟火气。

博物馆食堂里那碗22元的盖浇饭，和它背后的青铜器、瓷器一样，都成了我们触摸历史、感受文化的方式之一。只不过，这一种方式更暖，也更香。

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